Berikut resep rujak kedondong yang segar dan pedas (sesuai selera):
Bahan rujak: Lima buah kedondong, satu buah mentimun (potong dadu kecil), satu buah wortel (serut), dua buah tahu (potong dadu dan goreng kering), satu genggam tauge (seduh dengan air panas), dan kerupuk (opsional).
Bahan saus: lima buah cabe rawit (sesuai selera pedas, sedang atau tidak pedas), dua sendok makan gula merah, tiga siung bawang putih, dua sendok makan kacang tanah lalu disangrai, satu sendok teh terasi (opsional), dua sendok makan udang (opsional), garam secukupnya, dan air matang secukupnya.
Cara membuat: Cabe rawit, bawang putih, gula merah, kacang tanah, terasi, dan petis udang dihaluskan. Agar mudah menghaluskannya, kamu bisa tambahkan sedikit air matang.
Selanjutnya, campurkan kedondong, mentimun, wortel, tahu dan tauge dalam wadah atau mangkuk besar. Kamu bisa menambahkan kerupuk jika menyukainya.
Lalu, saus yang sudah dibuat tadi dituangkan ke atas rujak. Aduk rata hingga semua bahan terbalut saus. Rujak kedondong siap disajikan.
3. Manisan kedondong
Kamu suka manisan kedondong, berikut cara membuatnya di rumah:
Bahan-bahan: 500 gram kedondong yang sudah matang, 300 gram gula pasir, 200 mililiter air, 1 batang serai (memarkan), 2 lembar daun pandan, 1 sdt asam jawa yang telah larut dalam sedikit air (opsional), dan garam secukupnya.
Cara membuat: Kupas kedondong lalu rendam di dalam air bersih. Selanjutnya, dipotong-potong sesuai selera.
Buat sirupnya dengan mencampurkan gula pasir, air, serai, dan daun pandan dalam panci. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut.
Setelah sirup mulai mendidih, potongan kedondong dimasukkan ke dalam sirup. Biarkan mendidih kembali.
Masak dengan api kecil sampai buah kedondong menjadi lunak dan sirupnya mengental. Agar semua bagian kedondong terbalut sirup, sesekali aduk di atas api kecil. Kamu bisa menambahkan larutan asam jawa jika suka rasa sedikit asam. Aduk hingga rata.
Jangan lupa, tambahkan sedikit garam. Setelah kedondong lunak dan sirup mengental, matikan api. Biarkan manisan kedondong dalam panci hingga suhu ruangan. Setelah dingin, manisan kedondong siap disajikan.
Jika ingin sensasi rasa yang lebih segar, masukkan manisan kedondong tadi ke dalam toples kaca atau tupperware bening. Masukkan ke dalam kulkas. Hidangkan setelah 3-4 jam.