Masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat dan dinginkan.
Goreng ayam dengan minyak panas sedang sampai berubah warna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Ayam goreng kalasan manis dan spesial
Bahan-bahan ayam goreng kalasan manis dan spesial:
1 ekor ayam kampung muda
750 ml air kelapa
Bumbu yang dihaluskan:
5 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
5 siung bawang putih
3 batang sereh digeprek
6 cm lengkuas
4 cm jahe
4 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1/4 sdt asam jawa